Ce Crémant est un assemblage d’Auxerrois, de Pinot Gris et de Pinot Blanc, le trio traditionnel des vins effervescents d’Alsace. Le vin de base est élevé en cuves inox avant la mise en bouteille, la refermentation étant déclenchée par l'ajout de moût congelé. Après un long passage sur lies avant le dégorgement, le résultat révèle des notes de fruits du verger, une touche de salinité et une acidité vive et agréable. Aucun soufre n'est ajouté à aucun stade. À l'image de son créateur, chaque cuvée déborde d'énergie.