Georges Laval

L’âme de Cumières

La famille Laval cultive la vigne à Cumières depuis plusieurs générations mais c’est en 1971 que l’histoire bascule vraiment lorsque Georges Laval décide de mettre en bouteille sa propre production et de travailler les vignes sans herbicides ni pesticides. À cette époque, cette démarche est presque révolutionnaire en Champagne. Aujourd’hui le domaine est dirigé par Vincent Laval, qui perpétue et approfondit cette philosophie en maintenant une culture biologique certifiée et en portant une attention extrême à chaque parcelle. Les vignes, souvent âgées, occupent environ 2,5 hectares à Cumières et dans la Vallée de l’Ardre, et chaque rang est travaillé à la main, dans une logique de précision et de respect du vivant.

Le vignoble bénéficie d’un terroir remarquable, dominé par des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de Cumières, village classé Premier Cru et réputé pour produire des raisins à la maturité élevée. Cette maturité, alliée à des rendements strictement contrôlés, permet d’obtenir des jus d’une intensité rare. Les cépages cultivés incluent principalement le Pinot Noir, le Meunier et le Chardonnay, mais chaque parcelle est vinifiée séparément pour préserver son identité propre. L’approche biodynamique partielle, le recours à des préparations naturelles et le maintien rigoureux de la biodiversité accentuent encore la précision aromatique et l’éclat du fruit dans les vins.

En cave, Vincent Laval poursuit une ligne directrice simple mais exigeante : intervenir le moins possible tout en maîtrisant parfaitement chaque geste. Le domaine utilise un pressoir vertical traditionnel qui permet un pressurage lent et délicat. Les fermentations se font exclusivement avec des levures indigènes, en fûts de plusieurs âges ou en cuves neutres selon les besoins. Aucun collage, aucune filtration, très peu ou pas de soufre, et un élevage long sur lies pour laisser le vin gagner en profondeur sans perdre sa netteté. Les cuvées emblématiques comme Cumières Premier Cru Brut Nature, Les Chênes Blanc de Blancs ou Les Hauts Chèvres révèlent toute la finesse saline et la tension du terroir, avec des profils souvent ciselés, vibrants, mais toujours pleins d’énergie et de maturité.