Timothée Stroebel

Précision naturelle

Depuis les années 1960 la famille Stroebel vit en Champagne suite à son installation après la guerre, les premières vignes ayant été plantées par le grand-père de Timothée à Villers-Allerand. Après des études d’œnologie à Beaune et quelques années à œuvrer en Bourgogne, Timothée revient à ses racines et commence dès 2005 à produire ses propres vins à partir des parcelles familiales. Il abandonne l’usage des herbicides dès 2003, renoue avec le travail manuel de la vigne, et en 2014 obtient la certification biologique. Cette trajectoire montre un retour volontaire, réfléchi et patient à une viticulture respectueuse du vivant.

Le vignoble s’étend sur quelques hectares autour de Villers-Allerand, répartis sur des sols variés, argileux, sableux ou crayeux, ce qui offre une belle palette de terroirs. Parmi les parcelles certaines sont consacrées au Pinot Meunier y compris des vieilles vignes de plus de 50 ans, d’autres accueillent Pinot Noir ou Chardonnay. Timothée traite chaque parcelle avec une grande attention à la biodiversité, parfois même en introduisant des moutons pour tondre entre les rangs, afin de stimuler la vie du sol et respecter l’équilibre naturel.

En cave la philosophie est claire : respect du fruit, vinifications naturelles, interventions minimales. Les fermentations se font avec levures indigènes, les vins ne sont ni collés, ni filtrés, souvent sans dosage, l’usage du soufre est réduit au minimum, et l’élevage privilégie des barriques ou grands fûts pour laisser le vin s’exprimer librement. Certaines cuvées, comme la très représentative Triptyque, assemblent Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay provenant de terroirs différents, pour livrer un vin équilibré, profond et vivant.