Ce champagne est issu d’un assemblage des trois cépages classiques de la Champagne, le Pinot Noir, le Meunier et le Chardonnay, récoltés dans différents clos proches de Villers-Allerand, un village classé Premier Cru en Montagne de Reims. Chaque cépage pousse sur un type de sol distinct, sable, craie et argile, faisant de Triptyque un vin mosaïque d’origines.

La vinification est conduite sans intervention avec fermentations spontanées en levures indigènes, élevage en fûts de chêne anciens, sans filtration ni stabilisation, avec très peu de soufre. Le vin est mis en bouteille en Brut Nature (à 0g/l). L’assemblage provient des vendanges 2019, 2020 et 2021, et le vin a mûri plusieurs années avant dégorgement, pour développer profondeur, complexité et tension minérale typique des terroirs calcaires de la Montagne de Reims.

Triptyque incarne la philosophie de Timothée Stroebel de restituer les terroirs par des gestes simples, la patience et un travail attentif de la vigne. Le contraste entre sol sableux, calcaire et argileux, l’assemblage des cépages et l’élevage long donnent un champagne à la fois droit, riche et animé, un vin “vivant”, où chaque gorgée livre une facette nouvelle.