Cidres & poirés

Cidres & poirés

La pomme dans toute sa splendeur

Des airs de Bretagne et de Normandie jusque dans la campagne Fribourgeoise, c'est grâce au cidre, dont la production reprend de plus belle aux quatre coins de l'Europe depuis quelques années. Un phénomène porté par une boisson fraîche, légère en alcool, aux notes fruitées et minérales et exprimant le terroir tout à sa manière. 

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Pommes, poires, coings

Les trois pépins

Tous trois fruits à pépins et propices à l'élaboration de cidres. Le fameux Jacques Perritaz de la Cidrerie du Vulcain en a d'ailleurs sorti une cuvée homonyme, "Trois Pépins", faisant la part belle à ces trois fruits, chaque exprimant ses particularités, dans cette cuvée à découvrir absolument. Le cidre, souvent plus léger en alcool que la bière ou le vin, est un boisson rafraîchissante, légère, fruité et désaltérante. Mais attention, n'allez pas penser que les cidres n'en sont pas moins complexes, revêtant des notes minérales, tanniques, et une profondeur digne des plus grand crus. La tradition, là encore bien ancienne, revient au goût du jour et de plus en plus de petits artisans se lancent dans la production de cidre, ou poiré, souvent avec des fruits récoltés dans des vergers abandonnées ou après de particuliers ne sachant que faire de leurs pommes et de leurs poires.

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