Trois Pépins, cidre phare de Jacques Perritaz, assemble coing, poire et pomme issus d'arbres haute-tige anciens et non traités autour de Fribourg. Le coing apporte son envolée florale si particulière, la poire sa rondeur et sa minéralité, et la pomme sa tension vive. Le nez évoque poire, miel, foin et fleur blanche, tandis que la bouche, fruitée, acidulée et légèrement épicée, révèle un bel équilibre entre les trois fruits. Sec et léger à 6 degrés, élevé en cuve inox, ce millésime 2023 est le Vulcain dans ce qu'il a de plus vif et immédiat...