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Fully, Valais

Domaine de Beudon

Marion

Beudon, un des noms iconiques de la viticulture bio et bio-dynamique en Suisse. Domaine perché sur les hauteurs de Fully, en Valais, façonné de main de maître par le regretté Jacques Granges et sa femme Marion, qui en a repris seule les rênes en 2016 et perpétue cette tradition qui fait la part belle aux cépages locaux dans toute leur variété...

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Le domaine de Beudon en un clin d'oeil

PaysSuisse
RégionValais
VillageFully
Cépages cultivésFendant, Gamay, Pinot Noir...
Création du domaine1971
CertificationsBio Suisse, Demeter
Nos coups de coeurCuvée Antique, Pinot Noir

Là-haut sur la montagne…

...il y avait un domaine ! 6 hectares de vignes, à près de 890 mètres d'altitude, dans le petit hameau de Beudon, au-dessus de Fully. Le vignoble de l'impossible, que l'on ne peut atteindre qu'au moyen du petit téléphérique privé du domaine, ou en s'armant de patience et en empruntant le chemin escarpé qui permet de rejoindre les vignes en quelques heures de marche.

C'est donc là-haut que s'installe Jacques Grange en 1971, rejoint par Marion, qui l'épouse un an plus tard. Formée comme horticultrice en biodynamie dans le Canton de Berne, c'est à Beudon qu'elle apprend le métier de la vigne, aux côtés de son époux. L'impulsion vers une viticulture plus propre et responsable est donc l'initiative de Marion, et après de premiers ajustements, le domaine est complètement en bio en 1989, puis certifié Bio Suisse et Demeter en 1992, en avance sur leur temps. Les vignes sont aujourd'hui choyées, traitées au petit-lait, avec des tisanes, décoctions de plantes ou encore huiles essentielles.

D'abord producteur de raisins, qui vendait alors les jus à la cave coopérative, c'est depuis les années 1990 que le domaine se met à mettre ses vins en bouteilles. Pinot Noir, Gamay, Fendant, Petite-Arvine, Johannisberg... les cépages valaisans sont à l'honneur, les blancs poussant plutôt en altitude, autour du hameau, alors qu'une partie des rouges est plantée dans la pleine, atour de la cave, où c'est Pierre-Antoine Crettenand qui vinifie les raisins depuis 1995.

La viticulture précise, la vinification l'est tout autant. Levures indigènes, pas de filtration et une lente évolution des vins en bouteilles, le résultat est au rendez-vous !

Domaine de Beudon - la gamme complète

La Cuvée Antique

Le Valais est réputé pour sa multitude de petites vignes, morcelées au fil des successions et passages de générations, tout autant qu'il l'est pour ses coteaux escarpés et ses vignobles en terrasses. A l'époque où les vendangeurs devaient rapporter le raisin des vignes à la cave, à pieds, leur chargement sur le dos, il était important de s'économiser des voyages inutiles... 

C'est alors qu'ils avaient tendance à tasser les grappes de Chasselas un peu plus que de raison dans leurs seilles. Résultat, arrivés à la cave, les raisins avaient eu le temps de macérer quelque peu sur leurs peaux, avant le pressurage. Un vin orange avant l'heure ? Presque. En tous cas c'est à cette anecdote que la Cuvée Antique fait écho aujourd'hui, 100% Chasselas, avec une légère macération, qui extrait juste ce qu'il faut de matière et d'arômes. Un vin comme on le faisait à l'époque, plus dans l'ère du temps que jamais !

Le village de Beudon, en Suisse

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