Les Cantarelles

Réinventer le Penedès

Née en Argentine et ayant grandi en Catalogne, Núria Renom s’est lancée dans le monde du vin sans avoir de tradition familiale, mais plutôt poussée par la curiosité et l’expérience. Après des études en Italie et une formation de sommelière, elle a rejoint la scène émergente du vin naturel à Barcelone, notamment en tant que sommelière en chef au Bar Brutal à partir de 2013, une étape décisive qui a contribué à forger tant son palais que sa philosophie.

Son parcours dans la vinification a débuté en 2014, d’abord à travers des projets à petite échelle utilisant les fruits de ses amis et de viticulteurs de la communauté catalane du vin naturel. En 2016, elle a fait ses premiers pas en indépendante en louant un petit vignoble dans le parc naturel du Garraf, produisant à peine 150 bouteilles de sa première cuvée. Au cours des années suivantes, elle a affiné son approche en travaillant en étroite collaboration avec des viticulteurs tels que Ton Rimbau et Toni Carbó, établissant des relations à long terme pour le Xarel·lo issu de vieilles vignes et d’autres cépages locaux.

Un tournant décisif s'est produit en 2021, lorsque Núria Renom et sa compagne Arola Tous-Galí ont acquis le domaine Can Barceló à Sant Martí Sarroca, dans l'Alt Penedès. Situé à environ 410–420 mètres d'altitude, le domaine s'étend sur 16 hectares de vignes, dont environ 8 à 9 hectares sont actuellement exploités directement par le domaine. Les vignobles forment une mosaïque de petites parcelles sur des sols argilo-calcaires, principalement plantées de Parellada, ainsi que de Macabeu, Xarel·lo, Tempranillo et Chardonnay, avec des vignes dont l’âge varie entre environ 17 et plus de 70 ans.

La culture est biologique, avec des traitements biodynamiques et une intervention minimale sur le sol, reflétant une attention particulière portée à la santé et à l’équilibre du sol. En cave, l'approche est tout aussi sobre : fermentations spontanées, cuves neutres, absence d'additifs, et pas de collage ni de filtration. La production a augmenté progressivement, passant de seulement 150 bouteilles en 2016 à environ 20 000 bouteilles pour le premier millésime complet à Can Barceló, tout en restant délibérément à petite échelle et artisanale dans son exécution.

Aujourd'hui, à travers son projet Les Cantarelles, Núria Renom incarne une nouvelle génération dans le Penedès qui cherche à dépasser les styles conventionnels. Son travail reconnecte la région à ses racines agricoles, en accordant une attention renouvelée à des cépages comme la Parellada et à des terroirs de haute altitude où la maturation est plus lente. Les vins reflètent cette vision : précis mais sans contrainte, salins et texturés, façonnés autant par le paysage et la culture que par une approche profondément personnelle et évolutive de la vinification.