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Penedès, Espagne

Cal Tiques

Àngels & Joan

Après près de 15 ans passés à la tête de Recaredo, une des plus prestigieuses maisons de Cava de la région, Joan rejoint sa femme Àngels pour s'occuper de leurs vignes familiale, c'est la naissance de Cal Tiques. Des vins aux parfums de la Méditerranée, magnifiant les cépages locaux comme le Xarel-Lo ou le Macabeu...

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Cal-Tiques en un clin d'oeil

PaysEspagne
RégionCatalogne
VillageCal Rubió
Cépages cultivésXarel-Lo, Macabeu, Tempranillo
Premier millésime2015
Surface10 hectares
CertificationAgriculture Biologique (EU)
Nos coups de coeurTiques, Joanots

le renouveau du Xarel-Lo

Né dans le Penedès, d’une famille possédant des vignes, le chemin de Joan Rubió paraissait tout tracé. Un passage par l’Ecole de viticulture de Taragone, puis il retourne s’occuper du domaine familial, vendant le raisin aux grands producteurs de Cava alentour, comme ses parents et grands-parents avant lui.

C’est la rencontre avec Ton Mata, de la maison Recaredo qui va changer son destin. Alors qu’il fournissait du raisin à cette prestigieuse maison de Cava, Ton, qu’il avait rencontré sur les bancs de l’Ecole à Taragone, décide de l’engager au sein de l’entreprise familiale. Deux ans plus tard, Joan Rubió accède au poste de directeur technique de Recaredo, il y restera près de 13 ans. C’est durant ces années qu’il fait la connaissance de Pierre Masson, pape de la biodynamie, lors d’une conférence que ce dernier donne en Espagne sur les bienfaits d’une viticulture plus responsable. Joan est subjugué, enfin une vision de l’agriculture qui met en valeur le “vivant” et l’équilibre entre le sol, les plantes, la vigne et la faune. Dès son retour, il s’attelle, petit à petit, à convertir l’entier des 50 hectares de Recaredo à la biodynamie, un challenge à la hauteur de ses ambitions.

En 2015, nouvelle étape, Joan décide de se lancer, c’est la naissance de Cal Tiques, “son” domaine, qu’il gère avec son épouse, Àngels. 10 hectares de vignes resplendissantes de vie, résultat de plus de dix ans de travail en bio et en biodynamie. Des plantes, des fleurs, des vignes fortes et des raisins sains. Le soucis du détail est présent à chaque étape du processus de vinification, du choix des amphores au soin porté aux macérations.

Les vins traduisent magnifiquement ce dur labeur, ils sont vivants, expressifs, profonds et d’une énergie et minéralité rares. Le Xarel-Lo est à l’honneur, mais Joan et Àngels travaillent également le Macabeu et depuis peu le Tempranillo, complétant ainsi leur gamme avec un rouge léger et gouleyant.

Chaque étiquette, dessinées par un ami du couple,  raconte une histoire, illustrant la cuvée. Une vision du Penedès rafraîchissante et à découvrir sans attendre…

Cal Tiques - la gamme complète

Une recherche de la perfection et du détail

Joan et Àngels sont perfectionnistes et ne souhaitent rien laisser au hasard. Ainsi, afin de trouver les meilleures amphores possibles pour l'élevage de leurs vins, ils ont demandé à un ami, basé dans la région, de leur confectionner de petites jarres à bases de différentes terres, et suivant différents points de cuisson.

Ils ont ensuite utilisé ses modèles "réduits" pour y faire évoluer du vin l'espace de quelques semaines, mimant ainsi une évolution dans de grands contenants pendant plusieurs mois; c'est ainsi qu'ils ont rapidement pu se décider sur les meilleurs amphores à confectionner pour l'élevage de leurs cuvées, ne laissant vraiment aucuns détails au hasard...

Le village de Cal Rubió, en Espagne

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