Thomas Perseval

Lieu-dit

La famille Perseval travaille la terre depuis des générations, les vignes s’ajoutant aux cultures céréalières traditionnelles. Dans les années 1980 les parents de Thomas quittent la coopérative et commencent à vinifier leur propre récolte, posant les bases du domaine familial. Après une formation et un passage dans un vignoble de Bourgogne sensible à la biodynamie Thomas décide en 2003 de reprendre les vignes et de donner un nouvel élan au domaine. Convaincu que la qualité naît à la vigne, il engage très tôt la conversion vers l’agriculture biologique, démarche sanctionnée par la certification en 2012. Depuis, il porte une attention constante à la santé du sol, à l’équilibre de la plante et à la vivacité du fruit.

Le vignoble s’étend sur environ 2,5 hectares répartis sur six parcelles autour du village de Chamery Premier Cru, au cœur de la Montagne de Reims. Les cépages classiques champenois Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay y règnent, mais Thomas cultive aussi quelques rares variétés anciennes comme Petit Meslier, Arbanne ou Pinot Blanc, apportant diversité et profondeur aux assemblages. Les sols mêlent argile, sable et calcaire limoneux selon les parcelles, chaque micro-terroir étant travaillé séparément pour en préserver l’empreinte. L’entretien se fait à la main, le sol est dynamisé, des couverts végétaux favorisent la biodiversité, les traitements sont naturels, l’objectif étant de laisser le caractère du sol et du climat s’exprimer pleinement dans chaque raisin.

À la cave l’intervention est minimale, fidèle à l’esprit “terroir d’abord”. Les fermentations se déclenchent naturellement, les vins évoluent souvent sur lies après un élevage en barriques de 228 ou 500 litres pendant plusieurs mois selon la cuvée, les sulfites sont réduits au strict nécessaire, voire absents, et les dégorgements se font à la main, parfois à la volée. Chaque parcelle donne naissance à une cuvée propre, souvent “vieilles vignes” ou “lieu-dit”, vinifiée seule pour préserver son identité. Les champagnes de Thomas Perseval se distinguent par leur énergie, leur pureté, leur netteté aromatique et leur minéralité fine. Riches en fruit mûr, charme discret, tension saline ou florale selon le vin, ils sont le reflet fidèle d’un terroir respecté et d’une philosophie sincère de la vigne...