Vins effervescents

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Des bulles dans tous leurs états

Champagne, Crémant, Pet'Nat, Frizzante, Ancestral... ce ne sont pas les qualificatifs qui manquent pour parler de vins effervescents, selon leur provenance géographique, leur Appellation Contrôlée, ou la façon dont ils sont élaborés. En Champagne, la méthode traditionnelle, ou "Champenoise", implique la re-fermentation d'un vin de base en bouteille, méthode également utilisée pour les Crémants et certains vins mousseux. Pour ce qui est des Pet'Nat, ou pétillant naturel, ce que les Catalans appellent des "Ancestrales", il s'agit de mettre le vin en bouteille durant la fermentation, souvent quelques jours à peine après la vendange, et de piéger ainsi la fermentation en bouteille, donnant un vin mousseux plein d'énergie et de peps qu'il est souvent conseillé de dégorger. Les bulles sont synonyme de fête, quoi de mieux ainsi que d'avoir l'embarras du choix pour préparer votre prochaine célébration !

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