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Valais, Suisse

Ô Faya Farm

Ilona

Nouveau visage dans le paysage viticole suisse et valaisan, Ilona Thétaz s'est rapidement fait un nom parmi la jeune garde des vigneronnes et vignerons à suivre de près. Installée sur les hauteurs de Saxon, au milieu des abricotiers et des moutons, elle façonne millésime après millésime des vins francs et frais, tout aussi authentiques qu'elle...

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Ô Fâya Farm en un clin d'oeil

PaysSuisse
RégionValais
VillageSaxon
Cépages cultivésFendant, Gamay, Arvine...
Premier millésime2019
SurfaceEnv. 5 hectares
Nos coups de coeurTinpéta, Orage de Grains Blancs

La ferme aux moutons

D'origine du Canton de Lucerne, Ilona se rêvait plus actrice que vigneronne, mais c'est bien une formation d'oenologue qui la mènera en Valais. Un apprentissage au Domaine de Beudon en 2013 aux côtés de Pierre Antoine Crettenand, puis un poste au sein de la coopérative Provins, et finalement volant de ses propres ailes depuis le millésime 2019.

C'est dans une ferme perchée sur les hauteurs de Saxon qu'Ilona décide de prendre racines, entourées de centaines d'abricotiers sur près de 4 hectares, de chats, de poules et de moutons. Le nom est tout trouvé, "Ô Fâya Farm", inspiré du patois valaisan pour mouton, complété d'une touche d'anglais, un nom qui décrit parfaitement ce lieu atypique, mélangeant traditions et innovations, isolé loin de tout mais pourtant si ouvert et proche des gens.

Aux abricots, qu'Ilona vend jusqu'à Zürich, viennent s'ajouter les vins dès 2019, qu'elle vinifie alors encore chez des amis avant d'installer sa propre cave de vinification et d'élevage sur son domaine, grâce notamment au coup de pouce d'une campagne menée sur Yes We Farm. Depuis le début de l'année 2021 la ferme est certifiée Bio Suisse, garantissant des abricots du Valais sans pesticides de synthèse. Après avoir glané du raisin auprès de ses amies pour ses premiers essais et millésimes, Ilona cultive à présent ses propres vignes, principalement sur la commune de Fully. Du Fendant, du Gamay, du Sauvignon Blanc, de l'Arvine... murissant paisiblement sur les précieux terroirs de la Combe d'Enfer ou encore Tassonières, dans les hauteurs du village.

Les vins sont élaborés sans intrants, avec pas ou peu de soufre, sans filtrations. Des cuvées libres, franches et fraîches, amenant un vent nouveau sur la région, habillées de magnifiques étiquettes colorées, dessinées par Emma, la fille d'Ilona, qui vit avec elle au domaine.

Une véritable affaire de famille qu'il ne vous reste plus qu'à découvrir !

Ô Faya Farm - la gamme complète

Landfrauenküche

Outre-Sarine Ilona Thétaz est connue pour ses vins tout autant qu'elle l'est pour ses talents culinaires ! En effet, elle participe en 2020 à l'une des émissions phares de la chaîne de télévision suisse SSR, Landfrauenküche. C'est dans sa ferme de Saxon qu'elle accueille alors, au milieu des moutons et des abricotiers, les autres candidates de l'émission et gagne l'affection du public.

Le village de Saxon, en SuisseSaxon, Suisse, Faya.png

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