Vergano_banner
Piémont, Italie

Chinati Vergano

Tommaso & Mauro

Dans la famille Vergano, Mauro l'oncle, patriarche, visionnaire, respecté de tous, fait équipe avec le jeune Tommaso, son neveu, la vingtaine à peine, qui reprend la destinée de cette maison au coeur d'Asti, connu bien au-delà des murs de la ville pour ses "chinati"...

Vergano_square

Chinato Vergano en un clin d'oeil

PaysItalie
RégionPiémont
VillageAsti
ProductionVermouth, Chinato, Americano, Eau-de-vie
Date de création2003
Production annuelle10'000 bouteilles
Nos coups de coeurAmericano, Chinato

Asti à l'heure de l'apéritif

Asti, capitale italienne de l'apéritif ! C'est là que vit Mauro Vergano, qui passe une grande partie de sa carrière à travailler dans l'industrie pharmaceutique, développant parfumes et arômes. Grand amateur de Vermouth, il en confectionne depuis les années 1970 pour lui et ses amis. 

C'est en 2003 qui se décide à produire ses Vermouth et autres Chinati de façon plus commerciale, alors que sa réputation le précède déjà et que tout le monde dans la région court après les précieux breuvages du fameux Mauro.

Ces boissons, connues sous le noms de vins aromatisés, ou "vini aromatizzazi" sont à base de différents macérations d'herbes et de plantes dans de un mélange d'eau, de sucre et d'alcool, pendant environ 20 à 25 jours, qui sont ensuite filtrées et ajoutées à du vin. 

Le Chinato est élaboré avec de la rhubarbe, de l'anis ou encore de la cardamome, et mélangé ensuite à du Nebbiolo de Barbaresco. L'Americano lui et une mélange d'absinthe et de gentiane, mélangé ensuite à du vin rouge de Nadia Verrua. Luli est un "vino chinato", pas un vermouth, soit une base de Muscat, aromatisé avec de l'orange, de la quinine, de la vanille ou encore de la cannelle, pour un résultat plus doux et épicé...

La production atteint aujourd'hui quelques 10'000 bouteilles par an, tous produits confondus, et Mauro peut compter sur le soutien de ses neveux Tommaso, et Pietro. Les Chinati Vergano sont en de bonnes mains !

Chinati Vergano - la gamme complète

Un secret bien gardé

Mauro Vergano est l'oncle de Pietro, qui lui-même est le mari de Nadia Verrua, qui n'est autre que notre vigneronne piémontaise favorite, à la tête de la Cascina Tavijn, sur les hauteurs d'Asti. Il y a quelques années, alors que Mauro se cherche un successeur pour reprendre la production de vermouths et de chinati au coeur d'Asti, le nom de Nadia est évoqué. Elle fait déjà du vin, collabore déjà avec Mauro sur certains de ses apéritifs et le jeune femme est motivée et tout à fait capable, aux yeux de tous.

Cependant... on ne badine pas acec les secrets de famille ! La recette du Chinato doit rester entre les mains d'un Vergano, et Pietro, le mari de Nadia est déjà bien occupé avec son restaurant et ne pourra pas reprendre les rennes de la production. C'est alors que les yeux se tournent vers le jeune Tommaso, qui sorti de ses études se cherche une voie; elle semble alors toute tracée...

La ville d'Asti, en Italie

Voir les news