Ca' dei Zago

Un Prosecco à contre-courant

Situé sur les collines de Valdobbiadene, au cœur de l'appellation DOCG Conegliano-Valdobbiadene, Ca’ dei Zago est un domaine familial dont l'histoire remonte à 1924. Depuis cinq générations, la famille Zago cultive ces vignobles escarpés, en préservant une culture de la viticulture de coteau ancrée dans le travail manuel et la continuité à long terme.

Aujourd’hui, le domaine est dirigé par les frère et sœur Christian et Marika Zago, qui représentent la génération actuelle. Après avoir acquis de l’expérience à l’étranger et étudié la viticulture, ils sont revenus à Valdobbiadene avec une intention claire : renouer avec les anciennes traditions agricoles tout en les affinant grâce à une approche plus consciente et exigeante.

Le domaine reste volontairement petit, avec environ 5 à 6 hectares de vignes répartis sur des coteaux escarpés et exposés au soleil. Ces parcelles, souvent trop escarpées pour être mécanisées, nécessitent un travail entièrement manuel et sont plantées sur des sols complexes mêlant argile, sable et silex, ce qui contribue à la tension et à la profondeur des vins.

L’agriculture a toujours été au cœur de l’identité de Ca’ dei Zago. Les vignes n’ont jamais vu d’engrais chimiques ni d’herbicides, et depuis environ 2010, le domaine s’est entièrement tourné vers la biodynamie, en mettant l’accent sur la vitalité du sol, la biodiversité et l’équilibre naturel.

En cave, la philosophie suit la même logique d’intervention minimale. Les fermentations se font avec des levures indigènes, sans correction ni filtration, et les vins sont mis en bouteille par gravité, souvent en fonction des cycles lunaires. Le domaine est particulièrement connu pour son Prosecco col fondo, refermenté en bouteille et non dégorgé, un style traditionnel qui précède les méthodes modernes de vinification des effervescents et met en valeur la texture, la complexité et l’authenticité.

Loin de l’image industrielle souvent associée au Prosecco, Ca’ dei Zago incarne un retour à une vision plus agricole et expressive de l’appellation. Grâce à une culture précise et une vinification sobre, le domaine produit des vins à la fois profondément ancrés dans leur terroir et discrètement radicaux dans leur simplicité.