Baptiste Ramboz

Arbois identitaire

Originaire d'Arbois, Baptiste Ramboz a suivi un parcours classique mais exigeant avant de se lancer dans sa propre aventure. Après des études de viticulture et une formation à Bordeaux, il a travaillé dans plusieurs régions viticoles, notamment en Corse, en Provence, dans la vallée du Rhône, en Australie et en Californie, acquérant ainsi une connaissance approfondie et pratique du travail tant au vignoble qu'en cave. Il est finalement revenu dans le Jura, où il a approfondi son expérience aux côtés de figures de proue telles que Tony Bornard et Jean-Baptiste Ménigoz aux Bottes Rouges. C'est à cette époque qu'il a commencé à vinifier ses premiers vins tout en constituant progressivement son propre parc viticole.

Depuis environ 2017, il a repris les vignes familiales à Arbois et s’est agrandi avec des parcelles supplémentaires, notamment plus au sud dans le Jura. Aujourd’hui, il cultive de petites surfaces réparties dans la région d’Arbois, en se concentrant sur les cépages classiques de la région tels que le Savagnin, le Chardonnay et le Trousseau, souvent sur des sols calcaires et marneux typiques de l’appellation. Son approche repose sur l’agriculture biologique et une intervention minimale en cave : travail manuel dans les vignes, fermentations spontanées avec des levures indigènes, et peu ou pas de soufre ajouté. L’objectif est clair : produire des vins aussi fidèles que possible à leur terroir tout en limitant l’impact environnemental.

Parallèlement à sa propre marque, il collabore avec Mickaël Sinclair sous le nom de Boisson 3000, produisant de très petites quantités de vins naturels issus de parcelles cultivées en agriculture biologique. Travaillant toujours à très petite échelle et faisant profil bas, Baptiste Ramboz est rapidement devenu l’un des jeunes noms les plus prometteurs du Jura, ses premières cuvées faisant déjà preuve de précision, d’énergie et d’un fort terroir.