Baptiste Ramboz est une figure discrète mais solide de la scène vitivinicole jurassienne. Ses vins, parfois affranchis des contraintes d'appellation, laissent toute latitude à l'expression du terroir et du cépage. Le Rotsah est un rosé de Pinot Gris, un choix original puisque ce cépage est habituellement vinifié en blanc. Ici, la courte macération sur peaux lui confère une robe cuivrée pâle aux reflets saumonés, caractéristique des rosés de macération.

Le nez est subtil, sur la pêche blanche, la groseille, l'abricot et une légère note minérale. La bouche est sèche, légère, avec une belle vivacité et une finale saline et persistante. Un rosé de caractère, à table plus qu'à l'apéritif, qui accompagnera avec bonheur les entrées fraîches, les poissons, les légumes grillés ou un repas de terroir...