Pretty Nuts est un rosé pétillant naturel issu de la gamme Fun Wines du domaine Koppitsch, entièrement conçue autour de l’idée que le vin peut incarner l’esprit d’un lieu bien plus que son simple terroir. L’étiquette change au fil des saisons – printemps, été, automne et hiver –, chacune présentant la ville natale de la famille, Neusiedl am See, sous un angle différent, même si le vin qu’elle renferme reste toujours le même assemblage joyeux.

Ce vin provient d’une petite parcelle d’un demi-hectare située à Neuberg, répartie à parts égales entre le Blaufränkisch et la Syrah. Les raisins sont récoltés à la main et pressés en grappes entières directement dans le pressoir à vis de la famille, sans aucun additif ni contrôle de température à aucune étape. Le jus fermente naturellement dans des cuves en fibre de verre, puis Alex et Maria le mettent en bouteille à la main au moment idéal de la fermentation, une opération familiale véritablement intense où tout le monde met la main à la pâte. Les bouteilles reposent ensuite tout l’hiver jusqu’aux premiers jours de véritable froid, moment où elles sont sorties à l’air libre pour se refroidir avant d’être dégorgées une à une, entièrement à la main.

Le résultat est un vin qui varie légèrement d’un millésime à l’autre en fonction des conditions de la mise en bouteille, mais qui se révèle toujours frais, percutant et un peu indiscipliné. Servez-le bien frais, versez-le rapidement si une mousse sauvage commence à se former et gardez le bouchon à portée de main entre deux verres. C’est un vin qui ne s’adresse à aucune saison ni à aucune occasion particulière, juste à la bonne compagnie et à l’envie d’accueillir un peu de chaos.