Le Homok fait partie des Fun Wines du domaine Koppitsch, une catégorie entièrement axée sur le plaisir et la facilité de dégustation. Son nom signifie « sable » en hongrois, un clin d’œil au vignoble de Seefeld, situé à l’extrémité ouest de Neusiedl am See, là où les derniers terrains fermes cèdent la place aux marais du lac. Le sol y est constitué d’une couche arable sableuse reposant sur du calcaire ; le terrain est plat, venteux et chaud, baigné dans la brume qui s’élève de l’eau, des conditions qui confèrent aux raisins des arômes intenses et expressifs.

L’assemblage réunit du Grüner Veltliner, du Weissburgunder et du Sauvignon Blanc issus de vignes plantées entre 1978 et 2018 sur sept petites parcelles totalisant moins de deux hectares. Tout est vinifié à la main dans l’arrière-cour des Koppitsch : les grappes entières sont pressées directement, sans additifs ni contrôle de température à aucune étape. Le jus fermente spontanément dans un mélange de cuves en acier inoxydable, de grands foudres en acacia et en chêne, ainsi que dans une cuve en fibre de verre, les trois cépages fermentant en grande partie ensemble plutôt que d’être assemblés a posteriori. Le vin mûrit sur ses lies grossières pendant six mois, sans collage ni filtration, et les composants ne sont assemblés correctement que peu avant la mise en bouteille.

Le résultat est joyeux et un peu sauvage, exactement comme prévu. Attendez-vous à un vin trouble et texturé, riche en arômes d’agrumes, de fruits tropicaux et d’écorce d’orange, avec des notes minérales salées et une finale douce et ronde. La façon de le déguster ne dépend que de vous. Secouez bien la bouteille pour réveiller les lies et faire ressortir toute l’expression des saveurs, ou versez-le délicatement pour obtenir un verre plus limpide avec moins de dépôts. Dans tous les cas, Homok est fait pour égayer chaque instant de votre vie.