Cinino Bianco

Cinino Bianco est le pendant blanc de Cinino Rosato, le pétillant naturel rose qui a fait connaître le nom d'Agri Segretum au delà de l'Ombrie. Élaboré par Lorenzo De Monaco et Eileen Holland sur leur domaine biologique de Collazzone, ce vin provient des vignes les plus jeunes de la propriété, plantées juste à côté de la ferme que les visiteurs peuvent louer lors d'un séjour à La Segreta.

Le vin est composé à 100% de Grechetto di Todi, l'un des cépages blancs indigènes classiques de l'Ombrie, connu localement pour apporter un caractère herbacé et légèrement noisetté à tout ce qu'il touche. Suivant la même méthode ancestrale utilisée dans toute la gamme Cinino, le vin effectue sa fermentation primaire en cuve inox avant d'être mis en bouteille pour terminer sa fermentation naturellement, développant ainsi son effervescence délicate caractéristique et sa robe dorée claire, sans aucun sulfite ajouté.

Le résultat est joueur et rafraîchissant, révélant des notes de fruits à noyau et de vergers avec une touche d'herbe fraîchement coupée qui l'ancre solidement dans les collines vallonnées entourant Collazzone. Assez complexe pour susciter un réel intérêt, tout en restant totalement facile à boire, Cinino Bianco est fait pour l'heure de l'apéritif, idéalement accompagné de charcuterie de Norcia, de fromage frais, de pain grillé et de bonne huile d'olive locale. Un vin fait pour illuminer le sourire, gorgée après gorgée.