Pottarello Magnum

Pottarello vient d'Agri Segretum, le domaine biologique que Lorenzo De Monaco et Eileen Holland ont bâti à Collazzone, dans la vallée du Tibre en Ombrie. Son nom signifie petit gamin en dialecte ombrien, un titre espiègle pour ce qui est en réalité l'un des vins les plus sérieux et structurés du domaine, distingué par le Veronelli Vino d'Oro pour son millésime 2021.

L'assemblage s'appuie fortement sur le Sangiovese, complété par de la Malvasia Nera et du Colorino, issus d'une parcelle particulière du domaine où le biotype de Sangiovese pousse en grappes particulièrement fines et aux baies plus petites. Des baies plus petites signifient proportionnellement plus de peau, ce qui se traduit par une couleur plus profonde et une extraction plus importante de polyphénols. Les raisins fermentent en cuve inox avec environ trois semaines de macération sur les peaux, période durant laquelle l'équipe effectue les traditionnels remontages manuels à la main. Après pressurage, le vin est élevé environ douze mois en tonneaux de chêne français, puis repose encore neuf mois en bouteille avant sa mise en marché. Classé en Todi DOC Rosso, Pottarello est considéré comme l'expression la plus fidèle de l'Ombrie dans le verre, selon le domaine.

Le résultat est charpenté et profondément structuré, le Sangiovese apportant l'ossature tannique, la Malvasia Nera une note de fruits sauvages et le Colorino une pointe d'épices. À 14 degrés, ce vin est fait pour la table plutôt que pour l'apéritif, à carafer de préférence et à accorder avec des viandes grillées, des champignons ou des pâtes riches mijotées longuement. Une intervention minimale, pour une âme considérable.