Le Birichèn 2023 est un vin 100 % Grechetto issu des collines environnant Bologne, au sein du domaine biodynamique Al di Là del Fiume. Récolté tôt afin de préserver son acidité, ce vin reflète l’attention particulière que porte le domaine à la fraîcheur, à l’équilibre et au lien avec la nature.

Après fermentation en cuves inox, le vin subit une refermentation naturelle en bouteille à partir de son propre moût, selon la méthode ancestrale traditionnelle. Mis en bouteille non filtré et avec un minimum de soufre, il développe un pétillant doux et vif ainsi qu'un caractère brut et expressif.

Au nez, il révèle des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits mûrs du verger. La bouche est vive et éclatante, avec des bulles délicates, un profil sec et une finale nette et alléchante.

Plus axé sur le plaisir que sur la précision, le Birichèn est un vin mousseux joyeux et décontracté, conçu pour être partagé et pour les moments du quotidien.