Le Fricandó 2022 est un vin 100% Albana issu de vignobles biodynamiques situés sur les collines de l'Émilie-Romagne. Ce cépage autochtone, réputé pour sa peau épaisse et ses tanins naturels, se prête particulièrement bien à la vinification avec macération pelliculaire, ce qui donne des vins profonds et structurés.

Le vin subit une macération prolongée sur les peaux, allant de plusieurs semaines à plusieurs mois, suivie d'une fermentation spontanée dans des amphores en terre cuite. Cette approche traditionnelle rehausse à la fois la complexité aromatique et la texture, produisant un vin ancré dans des méthodes historiques.

Au nez, il révèle des notes de fleurs séchées, de miel et d'agrumes confits, ainsi que des arômes de fruits mûrs du verger et d'automne. La bouche est ample et complexe, alliant mordant, fraîcheur et une touche salée distincte, avec une longue finale marquée par une subtile amertume et des nuances herbacées.

Le Fricandó s'impose comme le vin le plus structuré et le plus contemplatif du domaine, une expression intense et pleine de caractère de l'Albana qui fait le pont entre tradition et vinification naturelle.