Le Zirudèla 2023 est un assemblage de cépages blancs traditionnels des Colli Bolognesi, notamment l’Albana, le Grechetto et le Montuni, cultivés sur le domaine biodynamique Al di Là del Fiume. Ce vin reflète la philosophie du domaine, axée sur la biodiversité et une intervention minimale, ce qui donne un style à la fois expressif et facile à boire.

Les raisins sont fermentés avec des levures indigènes, souvent en grappes entières et avec une macération douce, ce qui renforce la complexité aromatique tout en conservant la fraîcheur et l'accessibilité du vin. Cette approche apporte une structure tannique subtile, accompagnée d'une acidité vive et d'une vivacité naturelle.

Au nez, il révèle des notes d'agrumes, de mandarine et des notes florales avec des touches de tisane. La bouche est légère mais texturée, alliant fraîcheur, une touche de mordant et une finale nette, légèrement saline.

Conçu comme un vin orange de tous les jours, le Zirudèla allie caractère et buvabilité, offrant une interprétation conviviale et expressive des cépages autochtones d’Émilie-Romagne.