Turgowy assemble des pommes de deux producteurs thurgoviens, Helmut Müller et Christiane Krieg, cultivées sur des arbres haute-tige anciens et non traités près d'Egnach, sur des sols d'éboulis calcaires. Le nez s'ouvre sur la pomme croquante et la fleur blanche, porté par une fine bulle élégante, une belle astringence, une fraîcheur claquante et une discrète finale saline. Sec, minéral et léger, ce millésime 2019 affiné signé Jacques Perritaz montre une vraie profondeur après des années de repos en bouteille. Idéal avec un Vacherin Fribourgeois, servi frais et sans chichi...