Quatre Pépins reprend le trio classique du Vulcain, pomme, poire et coing, et y ajoute un quatrième pépin, le pinot noir. C'est la cuvée la plus puissante de toute la gamme de Jacques Perritaz. Le nez est éthéré sur le coing, avec des notes beurrées de poire, de pomme fraîche, de levure et d'herbes. La bouche est riche, à peine sucrée, portée par une belle acidité et une mousse fine et persistante. Fermenté naturellement sur fruits fribourgeois haute-tige, ce millésime 2022 sec exprime le Vulcain au sommet de son ambition...