Brute Bestiale est la cousine plus sauvage et bestiale de Belle Brutale, née de la même récolte 2017 difficile qui a poussé Jacques Perritaz à s'approvisionner en pommes en Normandie après une saison suisse compliquée. Plus profond et plus riche, il porte des épices de Noël, du clou de girofle et une touche animale et sauvage, sur une base de salinité et de sécheresse déjà incroyables. Remué et dégorgé à la main, sans soufre ni filtration, sa minéralité accrue lui donne un vrai cœur et une belle mâche. Ce millésime 2017 est plus grand et bestial sans complexe...