Trois Pépins assemble à parts égales coing, poire et pomme, issus d'arbres haute-tige anciens et non traités autour de Fribourg. La poire apporte rondeur et minéralité, la pomme la tension, et le coing cette envolée florale si particulière. Le nez évoque fleurs roses, foin, miel et fleur blanche, tandis que la bouche, sèche et saline, révèle une pointe tannique portée par l'astringence du coing. Ce millésime 2010, véritable rareté sortie de la réserve personnelle de Jacques Perritaz, ne titre que 6 degrés. Un cidre minéral et racé, fait pour durer en bouche...