À Griffes Acérées 2023 est un Riesling 100% issu de parcelles situées en altitude autour de Mutzig, où les sols riches en grès confèrent au vin sa tension et sa profondeur minérale.

Les raisins sont pressés directement et fermentés avec des levures indigènes avant d’être élevés en cuves inox pendant environ 12 mois. Une macération légère ajoute une touche de complexité supplémentaire, apportant au vin à la fois de la précision et une dimension texturale subtile.

Au nez, il révèle des arômes de zeste d’agrumes, de pierre concassée et de légères notes fumées. La bouche est tendue et énergique, portée par une acidité vive et une structure saline et minérale, avec un milieu de bouche légèrement charnu qui équilibre son profil vif.

À mi-chemin entre les styles classiques et les styles plus expérimentaux, À Griffes Acérées est un vin qui allie clarté et caractère, offrant une expression concentrée et vivifiante du Riesling alsacien.