Simposio tire son nom de la tradition grecque du vin partagé et de la conversation, assemblant sept cépages rouges piémontais différents, chacun vinifié séparément avant assemblage. Le résultat s'ouvre sur des arômes floraux, la cerise, le poivre rose et l'origan séché, rond et profond en bouche avec une vraie fraîcheur en fond. Malgré une vinification complexe à plusieurs techniques, c'est le rouge le plus facile à boire de Valdisole, un vrai vin de partage fait pour la table, exactement comme son nom le suggère...