Une grave attaque de mildiou en 2021 a réduit les rendements du domaine Bannwarth à leur plus bas niveau jamais enregistré, rendant impossible la production de vins monocépages ou même de petits assemblages. Pour la première fois, toutes les parcelles ont été vendangées ensemble et pressées en un seul assemblage : Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir, Muscat, Gewürztraminer, Sylvaner et Chasselas ont été mélangés dans le pressoir.

Le jus ainsi obtenu a réuni tous les éléments : l'exubérance du Muscat et du Gewürztraminer, la tension et la structure des trois Pinots, ainsi que le fruit plus léger et joyeux du Sylvaner et du Chasselas. Le vin a passé six mois en cuve fibre de verre, puis a été transféré dans de vieux fûts sans remontage, développant au fil du temps de douces notes oxydatives. Après trois ans et demi d'élevage complet, il est désormais considéré comme prêt. Un vin né d’une nécessité qui est devenu une création à part entière.