Le chardonnay et le viognier issus des vignobles certifiés biologiques du Domaine du Mazel à Valvignères ont été assemblés directement par couches dans l'ancien pressoir en bois du domaine : d'abord le chardonnay, puis le viognier, puis à nouveau le chardonnay, avant d'être pressés lentement pendant quatre jours, avec une seule rebêche par jour. Le jus a été transféré directement dans de vieilles barriques, où il est resté pendant un an et neuf mois, jusqu'en juin 2025.

Le millésime 2023 n'a pas été le plus expressif en Ardèche ; les arômes sont restés discrets et marqués par une élégance fragile. Pas de fruits riches du sud, pas de notes florales envahissantes, juste une touche des deux, une belle salinité et une acidité précise qui lie le tout. Le temps passé en fût a fait son œuvre, aidant ce vin à trouver son propre équilibre solide.