Le Pinot Blanc et le Gewürztraminer provenant du domaine certifié biologique Bannwarth, situé à Obermorschwihr en Alsace, ont été pressés le jour même de la récolte, chaque cépage séparément. Le Gewürztraminer avait développé une belle pourriture noble au moment de la récolte. Après quelques jours d'oxydation, le jus a fermenté dans des cuves en fibre de verre tout au long de l'hiver, puis a été transféré à la cave au printemps 2023, où il a achevé sa fermentation et est resté dans de vieux fûts sans surliage pendant deux années supplémentaires.

L'oxydation légère qui s'est développée a été soigneusement calibrée, suffisante pour apporter profondeur et structure, mais pas au point de masquer le caractère fragile du Pinot Blanc. Le nez s'ouvre sur des notes de roses blanches, de jasmin et de pêche blanche non mûre ; les notes plus riches et plus mûres du Gewürztraminer apparaissent progressivement en finale, accompagnées de miel de tilleul et de cire d'abeille. La bouche est saline et lumineuse, précise et complète.