Des Racines et des Ailes 2019 est un Pinot Gris 100% issu de vignobles situés à Dorlisheim, sur des sols calcaires et argileux, élaboré à partir d’un assemblage des millésimes 2018 et 2019. Cette approche apporte à la fois maturité et fraîcheur, donnant naissance à un vin complexe et harmonieux.

Pressé directement et fermenté avec des levures indigènes en cuves inox, le vin est élevé sur ses lies fines afin de développer de la texture tout en préservant sa clarté et sa précision. Le style reste fidèle à la philosophie de Lindenlaub : intervention minimale, expression maximale.

Au nez, il révèle des arômes de poire, de fleurs blanches et de subtiles notes miellées, évoluant vers des notes aromatiques plus complexes. La bouche est ample et souple, équilibrée par une acidité vive et une structure minérale qui confèrent au vin fraîcheur et dynamisme.

À la fois généreux et vif, Des Racines et des Ailes incarne toute la personnalité du Pinot Gris alsacien, offrant à la fois un plaisir immédiat et une profondeur qui séduira les amateurs les plus avertis.