Le contexte de production et la famille fictive à l'origine de Gut Oggau sont désormais bien établis. Timotheus est le fils de Mechthild et Bertholdi, le frère de Joschuari et Emmeram, et occupe une place de choix parmi les vignobles réservés aux parents : des parcelles plus chaudes, une exposition plus directe au soleil et des vins dotés d'un corps et d'une profondeur supérieurs à ceux des vins des enfants, plus légers et plus vifs.

L'assemblage de Grüner Veltliner et de Weissburgunder provient de vignes âgées de 40 ans cultivées sur des sols de calcaire, d'ardoise et de gravier au-dessus du village d'Oggau. Un tiers des raisins fermente sur les peaux pendant trois semaines, ce qui apporte de la prise en bouche, de la texture et une complexité savoureuse, tandis que les deux tiers restants sont pressés directement. Les composantes sont assemblées et élevées pendant douze mois dans des fûts de 500 litres usagés, sans bâtonnage, sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre.

Le millésime 2017 offre des arômes de pomme, de pêche et de kombucha, avec une acidité moyenne à élevée. Il est minéral et intense. Tout comme la caricature sur l'étiquette, c'est un vin ample et charpenté. Les saveurs de pêche blanche, d'abricot et de kiwi s'entremêlent brillamment avec une texture crémeuse et noisettée qui donne envie d'en reprendre. Un léger contact avec les peaux et un vieillissement en grands fûts de chêne anciens lui ont conféré du corps et une profondeur savoureuse et ancrée qui récompense la patience. Avec ses 11,5 % d’alcool, il est plus léger que certains millésimes, ce qui le rend d’autant plus précis et agréable à boire. Huit ans de vieillissement en bouteille ont adouci ses arêtes et mis en avant les notes de coing, d’herbes séchées et de minéralité. C’est un Timotheus dans une humeur réfléchie et contemplative. Décantez-le brièvement et prenez le temps de le déguster.