La famille Gut Oggau, le domaine biodynamique et la personnalité de Timotheus sont désormais bien établis. Ce qui change à chaque millésime, c’est le caractère du vin lui-même, et 2018 a été une année particulièrement chaude et généreuse dans tout le Burgenland. La chaleur pannonienne venue de la plaine hongroise s’est pleinement manifestée, prolongeant la saison de croissance et produisant des fruits d’une maturité et d’une concentration exceptionnelles. C’est le genre de millésime qui convient bien à Timotheus. Il est déjà la figure la plus ample et la plus charpentée parmi les cuvées de ses parents, et en 2018, il s’affirme dans cette stature sans perdre la structure minérale et la précision acide qui définissent cette cuvée.

La vinification suit le même schéma rigoureux. Du Grüner Veltliner et du Weissburgunder issus de vignes de 40 ans plantées sur des sols de calcaire, d’ardoise et de gravier au-dessus du village d’Oggau. Un tiers des raisins fermente sur les peaux pendant trois semaines, le reste est pressé directement, puis les deux parties sont assemblées et élevées pendant douze mois dans des fûts usagés de 500 litres sans bâtonnage. Rien n’est ajouté, rien n’est retiré.

Le résultat est un vin blanc riche et aromatique, au caractère complexe et profond. Attendez-vous à des notes de fleurs sauvages, de fruits tropicaux et de touches d'agrumes. En bouche, il est sec, avec une structure agréable et des notes épicées de poivre blanc. Sept ans de vieillissement en bouteille ont adouci la texture et mis en avant des notes secondaires de coing, de noisette et de miel sec. Des notes de rondelles de pomme et de peau de poire côtoient une profondeur dense et charnue. L'équilibre entre le fruit et la texture penche vers le côté plus tannique, mais c'est un vin qui vieillit magnifiquement. Le millésime 2018 est le Timotheus le plus hédoniste. Décantez-le généreusement et dégustez-le avec un repas copieux.