Le domaine Gut Oggau a été fondé en 2007, lorsque Eduard Tscheppe et Stephanie Tscheppe-Eselböck ont restauré un domaine viticole datant du XVIIe siècle ainsi que les vignobles environnants, qui étaient à l'abandon depuis 20 ans. Cette négligence fortuite a permis aux sols de rester exempts de résidus chimiques et prêts pour une conversion immédiate à la biodynamie. Aujourd’hui, le domaine est certifié Demeter sur environ 25 hectares situés sur la rive ouest du lac de Neusiedl. Il est cultivé avec des cultures de couverture, des moutons et des chevaux, et les vins sont vinifiés sans ajouts, sans collage ni filtration.

Le génie de Gut Oggau, c’est la famille. Chaque vin porte le nom d’un membre fictif de la famille et l’artiste Jung von Matt dessine un visage pour chaque étiquette. Les enfants, Atanasius, Theodora et Winifred, proviennent de vignes plus jeunes et donnent des vins plus légers et plus énergiques. Les parents, Joschuari, Emmeram, Timotheus et Josephine, proviennent de parcelles plus exposées au soleil, produisant des vins avec plus de corps et de puissance. Les grands-parents, Mechthild et Bertholdi, proviennent des vignes les plus anciennes et offrent les expressions les plus structurées et traditionnelles.

Timotheus s'inscrit pleinement dans la catégorie des parents. Assemblage de Grüner Veltliner et de Weissburgunder issu de vignes de 40 ans plantées sur des sols de calcaire, d'ardoise et de gravier, un tiers des raisins fermente sur les peaux pendant trois semaines tandis que le reste est pressé directement puis réincorporé à l'assemblage. S'ensuivent une fermentation spontanée et un élevage de douze mois en fûts usagés de 500 litres, sans bâtonnage, sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre.

Timotheus est un assemblage blanc ironique, légèrement amer et intellectuel, doté d’une stature impressionnante. Il est le pilier de la famille, un vin qui n’a pas besoin de crier pour laisser une impression durable, vibrant d’huiles d’agrumes, d’herbes séchées, de pierre concassée et d’un murmure de fruits du verger. À onze ans, le 2014 offre quelque chose que les millésimes plus jeunes ne peuvent tout simplement pas offrir. Une complexité secondaire pleinement épanouie s’est développée, où le fruit et les tanins de la peau se sont fondus en un tout harmonieux. C’est un vin fait pour la cave, et cette bouteille en est la preuve. Décantez-le pendant trente minutes et laissez-le s’épanouir.