Emmeram est l’oiseau de paradis de la famille Gut Oggau. Fils de Mechthild et Bertholdi et frère de Joschuari et Timotheus, c’est un globe-trotter dont la personnalité fascinante exerce un effet phénoménal sur les gens. Charmant et ouvert, affectueux et doux, il recèle pourtant toujours des qualités cachées qui le rendent encore plus intéressant. Chaque fois qu'Emmeram est présent, notent Eduard et Stephanie, il enchante par son humour pince-sans-rire et sa franchise. Il n'aime jamais être catalogué, mais apporte à chaque fois quelque chose d'unique et d'irremplaçable.

Le vin mérite pleinement chaque mot de cette description. Emmeram est l’un des rares vins mono-cépages de Gut Oggau, un Gewürztraminer 100 % issu de vignes âgées de 40 ans poussant sur des sols calcaires et sableux, avec un rendement de seulement une à deux tonnes par hectare. Alors que presque toutes les autres parcelles du domaine sont assemblées sur le terrain, celle-ci se distingue, exprimant un cépage qui porte l’une des signatures aromatiques les plus reconnaissables du monde du vin. Avant le pressurage, les raisins macèrent sur leurs peaux pendant quelques heures seulement ; au-delà, l’Emmeram deviendrait trop dominant et envahissant. Ce bref contact suffit à amplifier la puissance aromatique et à ajouter une note de texture sans faire basculer le vin dans le domaine du vin de macération. S’ensuit une fermentation spontanée dans des fûts usagés de 500 litres, suivie de douze mois d’élevage sans bâtonnage, sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre.

Le nez offre des arômes de litchi, de pétales de rose et de zeste d’agrumes, suivis de fruits tropicaux et d’écorce d’orange confite, avec de subtiles notes d’épices et d’herbes et une acidité vive qui vient harmoniser l’ensemble. En bouche, le vin révèle des notes plus exotiques d’abricot et de poire, ainsi qu’une touche minérale savoureuse qui lui confère une belle structure et un caractère sec malgré l’abondance de parfums. C'est à la fois l'un des Gewürztraminers les plus expressifs et l'un des plus sobres que vous puissiez rencontrer. L'Emmeram vieillit avec élégance, gagnant en complexité ce qu'il perd progressivement de son exubérance florale primaire. Chaque millésime mérite d'être conservé en cave pendant plusieurs années, et chaque millésime mérite d'être dégusté sans hésitation.