Dans la famille fictive de Gut Oggau, Winifred fait partie de la génération des enfants, aux côtés de Theodora et Atanasius. Elle est la fille de Timotheus issue de son premier mariage, décrite par Eduard et Stephanie comme une jeune femme charmante, sociable et joyeuse qui séduit tout le monde au premier regard. Le vin est à la hauteur de cette description à chaque millésime.

Ce qui rend Winifred particulièrement remarquable, c’est la manière dont il est élaboré. Contrairement à la plupart des vins rosés, qui sont un sous-produit de la production de vin rouge, le vignoble utilisé pour Winifred est entièrement dédié à la production de ce rosé. Les raisins sont cultivés spécifiquement pour lui, et non pas pressés par saignée à partir d’une fermentation de vin rouge. Cette décision a une importance considérable et se reflète dans le verre. Il ne s’agit pas d’une idée de dernière minute ni d’une concession commerciale. C’est un vin élaboré avec la même intentionnalité que toutes les autres bouteilles de Gut Oggau.

En 2021, le Winifred est issu de sols sableux et argileux, de vignes âgées de 35 ans. La macération n’a duré que quelques heures dans du vieux bois, suivie d’une fermentation spontanée avec des levures indigènes et de huit mois d’élevage en fûts usagés. Le résultat est un rosé rose lumineux, non collé, non filtré et sans soufre ajouté. Dans le verre, il est léger et expressif, dévoilant des notes de groseille, de grenade et de citron vert, avec de subtiles touches herbacées et une finale minérale nette. Vif, jeune et facile à apprécier, il n'en possède pas moins une profondeur issue d'une vinification soignée. Le point d'entrée idéal dans la famille, et la bouteille la plus facile à aimer dès la première gorgée.