Après une année 2018 chaude et abondante, la saison de croissance 2019 dans le Burgenland a été marquée par des nuits plus fraîches, de meilleurs écarts de température entre le jour et la nuit, ainsi qu’une période de maturation plus longue et plus lente. Il en a résulté, dans toute la région, des vins présentant une acidité nettement plus vive, une structure plus épurée et une plus grande précision aromatique que le millésime précédent. Le Timotheus s’accorde particulièrement bien avec ce type d’année. Son caractère de vin ironique, légèrement amer et intellectuel, singulier par sa structure légère et axée sur l’acidité, où la zeste de mandarine, le poivre blanc et le bouquet garni séché se marient à une texture souple et une minéralité de granit poudré, trouve sa pleine expression lorsque le millésime lui offre moins d’opulence et plus de relief avec lequel travailler.

La vinification reste inchangée. Grüner Veltliner et Weissburgunder issus de vignes de 40 ans plantées sur des sols de calcaire, d’ardoise et de gravier, un tiers macéré sur les peaux pendant trois semaines, le reste pressé directement, puis assemblé et élevé pendant douze mois en fûts de 500 litres usagés. Aucun ajout. Six ans de vieillissement en bouteille ont adouci les tanins issus de ce contact avec les peaux et permis au cœur minéral de s’exprimer clairement, sans que le poids et la richesse d’une année plus chaude ne viennent le masquer. C’est le plus précis et le plus intellectuellement satisfaisant des quatre millésimes de Timotheus actuellement disponibles. Un vin pour ceux qui recherchent de la profondeur sans excès et du plaisir sans compromis.