Edmund ne s'inscrit pas tout à fait dans la structure familiale sur trois générations qui caractérise le reste de la gamme Gut Oggau. Il a parcouru un long chemin, et Eduard et Stephanie sont heureux d'accueillir ce parent éloigné parmi eux à Gut Oggau. Une âme vagabonde. Non conventionnelle. Anticonformiste. Expressive. Issu de l’environnement pur, presque intact, de son terroir d’origine. Mais sous la première impression d’un anticonformiste qui boudent les normes de la société, on découvre un caractère charmant et doux. À chaque gorgée, on commence à accepter sa vision de la vie. À savourer l’alternatif. Et à embrasser la beauté de l’inattendu.

Edmund est un assemblage excentrique de cépages blancs, vinifié en macération pelliculaire, issu d’un vignoble non taillé de 55 ans d’âge. Les fruits macèrent deux semaines sur les peaux, avec une fermentation spontanée dans de grands fûts de chêne neutres, où ils reposent pendant dix-huit mois au total. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration, sans aucun ajout de soufre. Les vignes non taillées constituent un détail significatif. Alors que toutes les autres parcelles de Gut Oggau sont soigneusement entretenues, celle-ci est laissée libre de s’exprimer sans intervention humaine sur la canopée, produisant des raisins à plus faible rendement et au caractère plus sauvage et plus concentré.

Le millésime 2019 a apporté à ce vin l’élégance et la précision d’une saison de croissance fraîche. Six ans de vieillissement en bouteille ont permis aux tanins de la peau de s’intégrer pleinement et à la complexité aromatique de se développer au-delà de l’impression initiale dominée par le fruit. Ce que vous découvrez aujourd’hui est un vin aux multiples facettes et contemplatif, avec des notes d’écorce d’agrumes séchée, de cire d’abeille, de fruits à noyau, d’herbes et une finale minérale et saline qui persiste. Edmund récompense la patience et l’ouverture d’esprit. C’est un vin pour les soirées tranquilles, les conversations sans précipitation et ceux qui ne recherchent pas de réponses faciles.