Les Bruyères, c'est l'autre visage du Chardonnay jurassien selon Etienne Horbach. La parcelle repose sur des marnes calcaires du Lias, une couche géologique plus récente que les marnes grises de la Mailloche, qui donne des vins d'une texture différente : plus souple, plus ronde, avec un gras naturel qui enrobe la bouche sans jamais alourdir. Les vignes ont plus de 80 ans, un âge qui se lit dans la concentration et la complexité de la matière. Le pressurage est manuel, l'élevage en pièce bourguignonne apporte une touche boisée fine et bien intégrée qui souligne la richesse du vin sans la masquer.

En résulte un Chardonnay soyeux, presque crémeux en bouche, avec des arômes de beurre frais, de noisette, de fleur de tilleul et de fruits à chair blanche bien mûrs. La bouche est opulente, fine, avec une finale longue et enveloppante. C'est un vin de table fait pour les grandes pièces de volaille, les viandes blanches en sauce, les ris de veau, les poissons nobles ou tout repas qui mérite un blanc d'une belle envergure.