Etienne Horbach a grandi à Arbois, entre vignes et vendanges, et c'est avec cette sensibilité native au terroir jurassien qu'il signe aujourd'hui ses cuvées. Le Plou'Side est son Ploussard, le cépage rouge indigène du Jura par excellence, celui qui donne des vins d'une légèreté et d'une transparence que peu de régions françaises peuvent revendiquer. Avec seulement 12 degrés d'alcool et un élevage en cuve inox qui préserve toute la vivacité du fruit, c'est un rouge taillé pour le plaisir immédiat.

La robe est claire, presque rubis translucide, avec des reflets légèrement tuilés caractéristiques du cépage. Le nez est fin et précis, sur les petits fruits rouges, la fraise des bois, les herbes fines et une note de terre fraîche qui rappelle le sous-sol jurassien. La bouche est souple, juteuse, sans tannins agressifs, avec une texture soyeuse et une acidité naturelle qui donne de la vivacité et une belle buvabilité. La finale est légèrement sanguine et minérale, longue pour un vin aussi léger. C'est un rouge rare, dans le sens le plus noble du terme. À servir légèrement frais, autour de 14 degrés, sur une charcuterie jurassienne, un comté jeune, des volailles ou simplement pour le plaisir d'un verre en bonne compagnie...