Caractère

Cet auxerrois est issu de parcelles situées plein sud au Stierkopf de Mutzig. Il s’ouvre sur des arômes fumés, typiques de ce terroir, avec des notes de fruits jaunes et des nuances d’orange. La bouche, un peu briochée, est puissante et chaleureuse, contrebalancée par une pointe d’amertume.

A déguster avec

Viandes blanches, volailles, endives braisées, châtaignes, légumes rôtis s’accorderont avec cet auxerrois particulièrement ample. On pourra aussi le déguster pour lui-même, à l’apéritif.

La terre et la vigne

Ces raisins d’auxerrois proviennent du terroir calcaro-gréseux du Stierkopf à Mutzig. Vendangés le 25 septembre 2023. Certifié en culture biologique.

Vinification

Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Légère macération de grappes entières. Elevage en cuve de 8 mois sur lies fines. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Mise en bouteilles en avril 2024. Sans sulfites ajoutés.

Le service du vin

Servir frais à 8-10 degrés, après carafage et aération.