Une macération de dix jours des grappes entières dans le jus issu d’un pressurage direct confère une jolie d’or jaune à ce gewurztraminer atypique, qui développe des arômes de marc de gewurtz et de kirsch. La bouche est vive, fraîche, pleine d’énergie, fluide et élégante. Un bel équilibre, sans aucune exubérance.

A déguster avec

Ce gewurztraminer conviendra à toutes sortes de préparations de cuisine asiatique ou orientale : curry, couscous, tajine, etc. On pourra aussi le servir avec un foie gras, un plateau de fromages ou une tarte aux fruits.

La terre et la vigne

Ce gewurztraminer est issu des terroirs marno-calcaires de Mittelbergheim, dont une partie du terroir Grand Cru Zotzenberg, ainsi que du terroir calcaro-gréseux du Stierkopf à Mutzig. Raisins récoltés le 19 septembre 2023. Production certifiée en culture biologique.

Vinification

Elaboré à partir d’une macération de 10 jours de grappes entières sur jus de pressurage direct. Léger sulfitage en cours de fermentation. Levures indigènes. Elevage sur lies de 20 mois en foudre. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Mise en bouteilles : avril 2025.

Le service du vin

Servir frais à 8-10 degrés.