Ce pinot noir, à la robe rubis étincelante et au nez de floral et épicé, est issu de l’assemblage de raisins en provenance de plusieurs parcelles de Mittelbergheim. Une cuvaison en grappes entières (2/3) dans des jus de première presse (1/3) lui confère des saveurs un peu racinaires, sans excès de tanins. Un vin d’une jolie salinité, fluide et tonique.

A déguster avec

On pourra associer cette belle cuvée toutes sortes de plats : tapas, charcuteries, grillades, tomates farcies, préparations à base de pâtes, etc.

La terre et la vigne

Issu d’un assemblage de toutes nos parcelles de Pinots Noirs plantées sur les sols argilo-calcaires de Mittelbergheim. Production certifiée en culture biologique.

Vinification

Macération semi-carbonique de 15 jours de raisins entiers sur jus. Elevage de 8 mois en cuve inox. Léger sulfitage en cours de fermentation. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Mise en bouteilles : avril 2025

Le service du vin

Servir plutôt frais, à la température à 12-14 degrés. Ce Pinot Noir présente un trouble de protéines que nous conseillons de remettre en suspension avant l’ouverture de la bouteille. Ce dépôt n’altère en rien les qualités gustatives du vin.