Caractère

Ce sylvaner, habillé d’une robe dorée, est issu de quatre parcelles situées à Mittelbergheim, dont deux sur le terroir Grand Cru du Zotzenberg. Il développe des notes de végétaux et de fruits jaunes à pépins, poires, coings. En bouche, ses saveurs salines lui confèrent une belle vivacité.

A déguster avec

Un sylvaner qui s’accorde autant avec des plats de tradition – escargots, choucroute, baeckeoffe, jambonneau – qu’avec des poissons, une raclette ou des asperges...

La terre et la vigne

Ces vieilles vignes de Sylvaner sont situées sur les coteaux argilo-calcaires de Mittelbergheim et en partie sur le terroir marno-calcaire du Grand Cru Zotzenberg. Raisins récoltés le 18 septembre 2023. Production certifiée en culture biologique.

Vinification

Fermentation spontanée à partir des levures indigènes. Fermentation malolactique faite. Elevage sur lies de 8 mois en foudre. Léger sulfitage de 10 mg/L avant la mise. Mise en bouteilles en avril 2024.

Le service du vin

Servir frais à 8-10 degrés.