Caractère

Ce crémant est issu de jus des vendanges 2023, auxquels ont été ajoutés des jus de 2024. La robe est jaune pâle, la bulle très fine. Le nez évoque les fruits exotiques, les fruits à pépins et les agrumes. L’attaque en bouche est vive, saline, en accord avec le nez, puis s’arrondit, sans sucrosité ni lourdeur.

A déguster avec

Ce crémant pourra être servi à l’apéritif et accompagner tout un repas. Il s’accordera entre autres avec des huîtres, des poissons, un foie gras, des fromages ou une tarte Tatin aux pommes et aux coings.

La terre et la vigne

Ce crémant est issu d’un assemblage de raisins d’Auxerrois, de Chardonnay et de Pinot Gris, en provenance des terroirs argilo-calcaires de Mittelbergheim. Ces raisins ont été triés à la parcelle, récoltés à maturité, autour des 12 degrés de potentiel. Production certifiée en culture biologique.

Vinification

Après un an d’élevage en cuve, la mise en bouteilles s’est faite au début des vendanges 2024 avec un ajout de jus de raisins frais de la nouvelle récolte et d’un levain pour la prise de mousse en bouteilles. Sans dosage.

Le service du vin

Servir frais, à 8-10 degrés.