La cuvée Cosmos est issue des sols de molasse et de jet du Quaternaire de Corentin Houillon, en Chautagne, un terroir qui confère à la Mondeuse un équilibre caractéristique alliant fraîcheur, ampleur et caractère. Les raisins sont égrappés à 70% et laissés en grappes entières à 30 % ; ils fermentent pendant dix-huit jours avant de passer une année entière en fût. La vinification s’effectue entièrement sans additifs, laissant le millésime s’exprimer pleinement dans le verre.

Le millésime 2024 a connu une saison de croissance fraîche et humide, ce qui a clairement marqué cette cuvée. Loin de la Mondeuse plus ample et plus structurée des millésimes précédents, le Cosmos de cette année se révèle léger et très sapide, sans pour autant perdre de son caractère épicé. Avec un taux d’alcool de seulement 8,5 %, il reste franc et vif, offrant une réelle présence tannique malgré sa délicatesse, avec une finale fraîche et énergique. Une expression surprenante et libre de la Mondeuse qui prouve que légèreté et caractère ne s’excluent pas mutuellement. Un vin qui plaira à coup sûr à tous, à déguster de préférence avec de la charcuterie ou un simple rôti.