La cuvée Montée Furieuse provient d’une pente raide exposée sud-ouest en Savoie Chautagne, où la roche molassique affleure à travers une fine couche de sol riche en quartz. Les vignes y peinent à s’épanouir, et c’est précisément là tout l’intérêt. Ce sol peu profond et pauvre en minéraux confère au Jacquère la vivacité et la fraîcheur qui caractérisent cette cuvée, un vin conçu pour exprimer le cépage sous sa forme la plus brute et la plus directe.

La vinification va plus loin dans cette voie que n’importe quelle autre cuvée de Veronnet. Le vin fermente exclusivement en demi-muids, la moitié du volume passant également en barrique, puis il vieillit sur lies complètes pendant douze mois. Il s’agit d’une approche plus réfléchie et plus interventionniste que le travail habituel de Corentin en cuves béton ou en inox, une approche qui confère au Jacquère, un cépage souvent considéré comme simple, la structure et le corps nécessaires pour s’affirmer pleinement.

Le millésime 2024 a permis à ce caractère variétal de s’exprimer davantage que d’habitude. Cette cuvée reflète la véritable typicité de la Jacquère, fruitée et vive, portée par un corps forgé par l’élevage sur lies, et cette année, l’expression naturelle du cépage s’affirme avec un peu plus de présence que lors des millésimes précédents. Des notes vives d’agrumes et de fruits du verger s’allient à une colonne vertébrale crayeuse et minérale, tandis que l’élevage en fût arrondit juste ce qu’il faut les angles pour conférer au vin une réelle longueur en bouche sans pour autant atténuer son caractère. Un blanc précis et minéral, conçu pour accompagner le poisson, les fromages de montagne savoyards, ou tout simplement pour déguster le Jacquère tel qu’il se doit d’être.