Vigne et terroir

Parcelles situées sur les terroirs de Chamery Premier Cru, lieux-dit "les Vigneules", "les Spectres" et "les Caquerets", exposition Sud-Est. Age moyen des vignes de 30 ans. Différents types de sols, sols argilo-calcaires parsemés de fragments de roches, sous-sols sableux riches en coquillages fossilisés.

Vinification

Entièrement vinifié sans sulfites, pas de collage ni de filtration. Première fermentation réalisée en barriques usagées (228 et 400 L) en levures indigènes (pied de cuve réalisé à partir des vignes du domaine). Fermentation malolactique réalisée. Elevage sur lies fines de 9 mois avant la mise en bouteille. Dosage : 0 g/l.